Старинные алкогольные напитки из меда.
Состав:
1. Березовый сок;
2. Патока;
3. Пивные дрожжи;
4. Ржаной хлеб.
Нужно рано весною собрать березового сока и употреблять его для варки меда следующим образом: Взяв на каждый фунт хорошей чистой патоки по двенадцати стаканов березовицы и смешав обе жидкости варить на огне в течении целого часа; после того охладив массу жидкости до теплоты молока, слить ее в бочонок и запустить ломтем ржаного хлеба намазанного хорошими свежими пивными дрожжами. Когда в бочонке перестанет пена шуметь, разлить выбродившую жидкость в бутылки и крепко закупорить.
Пояснения мер:
1 фунт ≈ 0,45 кг.
«По рецепту Мастера-винокура и водочника Якубенка, 1882 год»